14/05/2019

Receta de hoy: Triángulos rellenos con salsa de menudos

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No te pierdas el paso a paso de esta exquisita receta para sorprender a todos en casa.

Ingredientes:

Rollo de ricota y calabaza
Masa
Harina 300 gr.
Huevos 3 u.
Sal c/n
Aceite 1 cucharadita.

Relleno
Cebolla 1/2 u.
Aceite de oliva 40 cc
Ajo 1 diente
Ricota 800 gr
Pechugas cocidas deshilachada 2u
Espinaca cruda juliana 200gr
Calabaza en cubo de 1cm 400gr
Queso rallado 50 gr.
Queso mozzarella 200 gr.
Nueces 30gr
Huevos 2 u.
Sal c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n

Salsa de menudos
Menudos de pollo panza y corazón 700gr
Puré de tomates 500 cc
Vino blanco 200 cc
Cebolla 1 u.
Morrón ½ u.
Laurel 1 hoja
Extracto de tomate c/n
Ajo 2 dientes
Tomillo c/n
Aceite de oliva c/n
Sal c/n

Croquetas de pescado
Merluza 300 gr
Camarones 150 gr
Harina de garbanzos 220gr
Agua 370 cc
Cayena c/n
Zanahoria 1u
Ajo 3u
Polvo de hornear c/n

Cebolla de verdeo c/n
Pimentón c/n
Sal c/n

Mayonesa de azafrán (alioli)
Mayonesa 200gr
Ajo asado 1 cabeza
Perejil c/n
Azafrán 1 dedal
Jugo de limón c/n