13/08/2019

Receta de hoy: Entraña marinada con puré y croquetas

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No te pierdas el paso a paso de esta exquisita receta para sorprender a todos en casa.

Ingredientes:

Entraña marinada
Entraña 2
Ajo 3
Tomillo fresco
Ralladura de limón
Ají rojo 1
Aceite de oliva
Sal pimienta

Berenjenas en escabeche
Berenjenas c/n
Agua 2 l
Vinagre de vino 600 cc
Sal c/n
Ajo c/n
Orégano c/n
Ají molido c/n
Laurel c/n
Aceite de maíz c/n

Riñones a la mostaza
Riñones 4 u.
Ajo 2 u.
Cebolla de verdeo 1 u.
Vino blanco 100 cm3
Brandy (opcional)
Mostaza Dijon 30 gr.
Caldo 100 cm3
Sal c/n
Pimienta c/n
Crema 200 gr.
Tomillo c/n
Pan de campo redondos
Cebolla de verdeo

Puré de papas
Papas 1kg
Ajo asado 1u
Cebolla d verdeo sudada 1u
Aceite de oliva c/n
Manteca 50
Crema 150