02/12/2019

Receta de hoy: Bife de lomo y papines con hierbas

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No te pierdas el paso a paso de esta exquisita receta para sorprender a todos en casa.

Ingredientes:

Bifes de lomo
Lomo de res 1u
Tomillo c/n
Romero c/n
Ajo c/n
Pimienta en grano c/n
Sal c/n
Aceite de oliva c/n

Salsa bearnesa
Yemas 5
Manteca clarificada 120 gr
Cebolla 1/2
Pimienta mignonette 10 gr
Estragón fresco 5 gr
Vinagre de estragón 75 cc
Vino blanco seco 75 cc
Sal c/n

Papines rotos con hierbas
Papines 1kg
Ajo c/n
Tomillo c/n
Manteca c/n
Aceite de oliva c/n
Romero c/n
Pimienta c/n

Brochettes de lomo y ciruela
Lomo c/n
Ciruelas c/n
Panceta c/n
Azúcar c/n
Comino c/n
Cayena c/n
Perejil c/n