Vacío de cerdo con ciruelas y puré de batatas

INGREDIENTES

• - Vacio de cerdo 1 u

• - Mostaza 4 cdas.

• - Cerveza 250 cc.

• - Ajo 4 cdas.

• - Sal gruesa.

• Para las ciruelas:

• - Ciruelas 10 unid.

• - Comino 1 cdita.

• - Nuez moscada ½ cdita.

• - Canela en polvo ½ cdita.

• - Clavo de olor ½ cdita.

• - Pimienta negra 1 cdita.

• - Azúcar 5 cdas.

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  Para el puré:

• - Batata 1 kg.

• - Jugo de naranja 1 unid.

• - Manteca 100 g.

• - Sal.

PROCEDIMIENTO:

1. Calentar la plancha, salpimentar los bifes, agregar aceite de oliva, romero, ajos y naranjas al medio.
2. Dorar en la misma plancha las pancetas.
3. Armar una torre de bife, panceta y mozarella y gratinar.
4. Para el puré pelar batatas, cortar en cubos y llevar al fuego en una olla con agua y sal.
5. Cuando esté listo pisar batatas, salpimentar, agregar manteca, cremas, maní tostado y miel.
6. Terminar el plato con hojas verdes, puré y torre de bifes.