Exquisitos Arrolladitos Primavera

INGREDIENTES

Para la masa:

• • 200 g de harina 0000

• • 50 g de harina de arroz

• • 400 cc de agua

• • 10 cc de aceite de maíz

Para el relleno:

• • 1 diente de ajo picado

• • 1 cucharadita de jengibre rallado

• • 120 g de brotes de soja

• • ½ repollo blanco

• • 2 zanahorias

• • 2 cebollas de verdeo

• • Salsa de soja c/n

• • Salsa de ostras c/n

• • Aceite de sésamo c/n

Para la salsa agridulce:

• • 2 cucharadas de ketchup

• • 80 cc de vinagre de alcohol

• • 3 cucharadas de azúcar

• • 1 pizca de sal

• • 1 cucharadita de maicena

• • 2 cucharaditas de agua

PROCEDIMIENTO

Para la masa:

1. • Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una preparación líquida y homogénea.

2. • Tapar con film y dejar reposar 30 minutos para que se hidrate bien.

3. • Colocar una sartén antiadherente sobre baño María y pincelar con la masa formando una capa fina.

4. • Cocinar apenas, retirar con cuidado y conservar los discos dentro de una bolsa para que no se sequen.

Para el relleno:

5. • Cortar el repollo en juliana fina y rallar o cortar en tiras finas la zanahoria.

6. • Blanquear los brotes de soja 3 segundos en agua caliente para quitarles el amargor. Escurrir.

7. • Rehogar en aceite el ajo y el jengibre.

8. • Incorporar el verdeo, la zanahoria y el repollo. Cocinar unos minutos.

9. • Agregar los brotes de soja y condimentar con salsa de soja, salsa de ostras y unas gotas de aceite de sésamo.

10. • Cocinar aproximadamente 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para la salsa agridulce:

11. • Mezclar el ketchup, el vinagre, el azúcar y la sal.

12. • Disolver la maicena en el agua e incorporarla a la preparación.

13. • Llevar a fuego hasta que espese, mezclando constantemente.

14. • Rectificar sabor y dejar enfriar antes de servir.

Armado y cocción:

15. • Tomar un disco de masa y colocar relleno en el centro, dejando bordes libres.

16. • Doblar los laterales y enrollar sobre sí mismo.

17. • Sellar pincelando los bordes con una mezcla de agua y maicena.

18. • Freír en abundante aceite caliente durante 5 minutos o hasta que estén dorados y crocantes.

19. • Retirar sobre papel absorbente y servir con la salsa agridulce.

 

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