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Irresistibles salchichas parrilleras en pan de pizza casero
Juani (@juani) nos enseña a preparar este plato bien tentador, con pan de pizza casero esponjoso, salchichas jugosas con una barbacoa intensa y un encurtido crocante que suma frescura en cada bocado.
9 de abril de 2026
Ingredientes
Para el pan
- 315 cc de agua
- 10–15 g de levadura
- 15 g de sal
- 500 g de harina
Para la cubierta
- Aceite c/n
- Queso rallado
- Orégano
- Pimentón
- Ají molido
Para la barbacoa
- 600 g salchicha parrillera
- Cebolla morada o común
- Jengibre rallado
- 2 cucharadas de azúcar negra
- 300 g de ketchup
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas de tomate triturado
Para el encurtido de repollo
- Repollo morado
- 300 cc de vinagre de manzana
- 10 g de azúcar
- 150 cc de agua
- Sal y pimienta en grano
Extra
- Rúcula
- Provoleta cortada fina
Procedimiento
Pan
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa blanda
- Dividir en bollos de 150 a 200 g
- Aplastar con palote dando forma circular
- Mezclar los ingredientes de la cubierta y pincelar los panes
- Dejar levar 30 minutos
- Hornear en horno fuerte hasta que estén dorados
Encurtido
- Colocar el vinagre, agua y azúcar en una olla y llevar a hervor
- Agregar el repollo cortado fino
- Apagar el fuego y dejar reposar dentro del líquido
- Reservar, idealmente de un día para el otro
Salchichas y salsa barbacoa
- Enrollar las salchichas para que tengan el tamaño del pan y sujetar con palillos
- Sellarlas en sartén de ambos lados y retirar
- En la misma sartén, cocinar la cebolla en brunoise
- Agregar jengibre rallado y azúcar negra
- Antes de que caramelice, incorporar ketchup, mostaza, miel, vinagre de vino tinto y tomate triturado
- Cocinar unos minutos y sumar las salchichas para terminar la cocción
- Ajustar sal y agregar orégano seco y ají molido
Armado
- Abrir los panes de pizza
- Colocar la salchicha con su salsa
- Sumar el encurtido de repollo
- Agregar rúcula y láminas de provoleta
- Servir bien caliente
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