Irresistible sándwich de pollo Caesar

Ingredientes

Para el pan

• 630 g de harina 0000
• 360 ml de agua
• 3 g de levadura seca
• 12 g de sal
• 60 g de manteca
• 5 g de extracto de malta
• 10 g de azúcar

Para el baño de bicarbonato

• 1 litro de agua
• 30 gr de bicarbonato de sodio

Para el pollo

• 5 pechugas de pollo
• Perejil
• Limón
• 100 gr de almidón de maíz
• 100 gr de harina 0000
• 2 yemas
• Sal
• Pimienta
• 200 cc de cerveza

Para el aderezo

• 3 filetes de anchoas
• ¾ de taza de mayonesa
• 100 cc de crema
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de agua
• Sal
• Pimienta negra

Para el armado

• 1 planta de lechuga francesa
• 50 gr de panceta ahumada
• 50 gr de queso parmesano
• Huevo frito

Procedimiento

1. Preparar el pan

• Mezclar la harina, el agua, la levadura seca, la sal, el extracto de malta y el azúcar.
• Incorporar la manteca al final del amasado.
• Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
• Dividir en bollos de 100 a 120 gramos.
• Dejar fermentar y, 20 minutos antes de la primera cocción, llevar los bollos a la heladera.

2. Cocinar el pan

• Hervir el litro de agua y agregar el bicarbonato de sodio.
• Cocinar cada bollo durante 10 segundos, hasta que flote.
• Retirar y acomodar en una placa para horno.
• Realizar una greña en cruz con un cuchillo afilado.
• Pintar con huevo o doradura.
• Cocinar en horno a 200° durante 15 minutos.

3. Preparar el pollo

• Condimentar las pechugas con perejil picado, jugo de limón y pimienta.
• Mezclar la harina con el almidón de maíz y condimentar.
• Pasar los filetes por la mezcla de harinas.
• Mezclar las yemas con la cerveza.
• Pasar los filetes por esta preparación y freír en abundante aceite.

4. Preparar el aderezo

• Colocar las anchoas, la mayonesa, la crema, el ajo, la mostaza, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta negra en un vaso de mixer o licuadora.
• Procesar hasta obtener una salsa ligera.

5. Armar el sándwich

• Cortar la lechuga y mezclarla con el aderezo.
• Abrir el pan y colocar el pollo.
• Agregar la lechuga aderezada.
• Incorporar la panceta crocante, el queso parmesano y el huevo frito.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar