Irresistible salteado de carne con espirales de boniato

Ingredientes

Para la carne

• 2 solomillos
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla blanca
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 morrón amarillo
• 2 cebollas de verdeo
• Ajo picado
• Jengibre picado
• 1 cucharada de azúcar negra
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 50 gr de maní picado
• Cilantro picado

Para los espirales fritos

• 200 gr de puré de papa
• 200 gr de puré de boniato
• 75 gr de harina 0000
• 1 pizca de sal
• 60 cc de leche
• 60 cc de agua
• 40 gr de manteca
• 2 huevos
• 50 gr de queso parmesano

Procedimiento

1. Preparar el salteado

• Limpiar y cortar el solomillo en tiras.
• Calentar el aceite y perfumarlo dorando el ajo y el jengibre.
• Cortar las cebollas, los morrones y el resto de los vegetales en cubos.
• Dorar primero la carne en un wok bien caliente.
• Agregar los vegetales, reservando la cebolla de verdeo.
• Cocinar a fuego muy fuerte para mantener los vegetales crocantes.
• Desglasar con leche de coco y salsa de soja.
• Incorporar el azúcar negra, el aceite de sésamo, el verdeo, el maní picado y el cilantro.

2. Preparar los espirales

• Colocar en una olla la leche, el agua, la sal y llevar a hervor.
• Agregar de una vez la harina y mezclar hasta formar un engrudo.
• Cocinar durante 1 minuto.
• Retirar del fuego y batir para bajar la temperatura.
• Incorporar los huevos.
• Agregar el puré de papa, el puré de boniato y el queso parmesano.
• Mezclar hasta obtener una preparación uniforme.

3. Freír y servir

• Colocar la mezcla en una manga.
• Formar espirales directamente sobre una cacerola con aceite caliente.
• Freír hasta que estén dorados.
• Servir el salteado acompañado por los espirales.

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