Exquisito pollo a la crema con fideos

Ingredientes

Para el pollo a la crema

• 3 pechugas de pollo
• 1 cdita. de paprika
• Ajo picado
• 2 cebollas
• 300 g de hongos
• Vino blanco
• 2 cebollas de verdeo
• Perejil picado
• Caldo de verduras c/n
• 200 ml de crema de leche
• 1 cda. de queso rallado
• 1 cda. de almidón de maíz

Para la pasta

• 200 g de semolín
• 2 huevos
• 1 cda. de aceite

Procedimiento

1. Preparar la pasta

• Mezclar el semolín con los huevos y el aceite hasta formar una masa.
• Dejar descansar.
• Tomar pequeñas porciones de masa y formar cilindros finos.
• Cortar porciones del tamaño de un garbanzo.
• Presionar cada una con un cuchillo sobre la mesa y dar vuelta con el dedo para formar los orecchiette.
• Colocarlos sobre una madera espolvoreada con semolín.
• Dejar orear hasta el momento de la cocción.
• Cocinarlos en agua caliente y reservar.

2. Cocinar el pollo

• Cortar las pechugas en cubos y dorarlas. Retirar y reservar.
• Incorporar los hongos cortados en cuartos y dorarlos.
• Agregar la cebolla picada en brunoise y la parte blanca de la cebolla de verdeo cortada en ruedas finas.
• Condimentar con ajo picado, sal, pimienta y paprika.
• Volver a incorporar el pollo.
• Agregar un poco de caldo de verduras y cocinar.
• Incorporar la crema de leche y dejar espesar.

3. Finalizar el plato

• Agregar la parte verde de la cebolla de verdeo.
• Incorporar la pasta ya cocida y mezclar.
• Servir el pollo con los orecchiette.

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