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Irresistible bife de chorizo con papa rosti
Ale Temporini (@aletemporini) nos enseña a preparar un bife de chorizo jugoso y lleno de sabor, cocinado con hierbas frescas, hongos y cebollas, acompañado por una crujiente papa rosti con provoleta y una salsa fresca de limón, naranja y cebolla morada que aporta un contraste vibrante y aromático.
3 de agosto de 2026
Ingredientes
Para los bifes
- 4 bifes de chorizo de 3 cm
- Sal entrefina
- Pimienta
- Hierbas frescas (romero, tomillo)
- Perejil picado
- 300 gr de hongos
- Ajo picado
- 2 cebollas
- 3 cebollas de verdeo
- Vino blanco
Para la salsa fresca
- Ajo picado
- Perejil fresco
- Ralladura de 1 limón
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Jugo de limón
- Cebolla morada
- Naranja a vivo cortada chiquita
Para las papas rosti
- 2 papas
- Agua c/n
- Hielo c/n
- 1 cda de almidón de maíz
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 80 g de manteca clarificada
- 50 g de provoleta rallada
Procedimiento
1. Cocinar los bifes
- Sellar los bifes de chorizo.
- Salpimentar y agregar las hierbas frescas.
- Retirar y reservar.
- Saltear las cebollas cortadas en cuartos junto con los hongos.
- Incorporar el verdeo y un chorrito de vino blanco.
- Volver a colocar los bifes en la sartén.
- Tapar y terminar la cocción.
2. Preparar la salsa fresca
- Picar todos los ingredientes lo más pequeño posible.
- Colocarlos en un bowl.
- Condimentar con aceite, sal, pimienta y jugo de limón.
- Mezclar bien y reservar.
3. Preparar las papas
- Lavar y pelar las papas.
- Rallarlas y colocarlas en un bowl con agua y hielo durante unos minutos.
- Retirar del agua y secarlas bien utilizando un repasador.
- Colocar las papas ralladas en un bowl.
- Agregar el almidón de maíz y la provoleta rallada.
- Mezclar hasta integrar.
4. Cocinar las papas rosti
- Colocar un poco de manteca clarificada sobre la chapa.
- Formar montoncitos de papa rallada sin aplastarlos.
- Condimentar con sal y pimienta negra.
- Cocinar a fuego bajo para que se doren lentamente y la papa se cocine por dentro.
- Dar vuelta con una espátula cuando estén bien crocantes.
- Dorar del otro lado hasta obtener una textura crujiente.
5. Servir
- Servir los bifes junto con los hongos y las cebollas.
- Acompañar con las papas rosti.
- Presentar la salsa fresca en un cuenco aparte.
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Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.
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