Irresistible bondiola estofada con polenta

Ingredientes

Para la bondiola

• 1 unidad de bondiola
• 1 cebolla
• Pimentón
• Jugo de 5 naranjas
• Jugo de 1 limón
• Cerveza negra
• 3 cucharadas de miel
• Sal y pimienta
• Verdeo (parte verde)
• Semillas de sésamo blanco

Para la polenta

• 1 parte de polenta
• 5 partes de agua, leche o caldo
• Albahaca fresca
• Rúcula
• 1 diente de ajo
• 100 gr de queso parmesano
• 250 gr de queso mozzarella

Procedimiento

1. Preparar la bondiola

• Cortar la bondiola en rodajas.
• Se puede pasar por harina y dorarla en una sartén.
• Retirar y reservar.

2. Cocinar el estofado

• Agregar la cebolla cortada en cuartos y cocinar unos minutos.
• Incorporar nuevamente la bondiola.
• Agregar el jugo de naranja, el jugo de limón, la cerveza negra, la miel y el pimentón.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Cocinar hasta que la salsa esté bien reducida y espesa.

3. Preparar la polenta

• En una cacerola calentar el agua, la leche o el caldo hasta que hierva.
• Incorporar la polenta en forma de lluvia y cocinar.

4. Terminar y servir

• Preparar un pesto con la rúcula, la albahaca, el ajo y el queso parmesano.
• Incorporar el queso mozzarella a la polenta.
• Agregar el pesto al final, sin cocinarlo.
• Servir la polenta junto con la bondiola estofada.
• Finalizar con verdeo picado y semillas de sésamo blanco.

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