Aprendé a cocinar un irresistible Cheesecake de Limón y Frutos Rojos

Ingredientes

Para la base

• 300 gr de galletas de vainillas sin gluten
• 130 gr de manteca

Para la crema

• 600 gr de queso crema firme
• 140 gr de azúcar
• Ralladura de limón
• Esencia de vainilla
• 10 gr de almidón de maíz
• 2 huevos
• 1 yema
• 110 gr de crema
• 10 cc de jugo de limón
• 5 cc de vinagre

Para la cobertura

• 200 gr de mermelada de frutos rojos
• 360 gr de crema de leche

Procedimiento

1. Preparar la base

• Procesar las galletas de vainilla hasta obtener un granulado fino.
• Agregar la manteca derretida e integrar.
• Distribuir la preparación sobre la base de un molde de 20 cm, presionando para que quede pareja.

2. Preparar la crema

• Mezclar la crema de leche con el jugo de limón y el vinagre. Reservar.
• Integrar, sin batir, el queso crema firme con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Agregar los huevos y la yema.
• Incorporar el almidón de maíz y, por último, la mezcla de crema de leche reservada.

3. Decorar

• Cubrir la superficie con la mermelada de frutos rojos.
• Batir la crema de leche y decorar por encima.

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