Irresistible suprema de pollo rellena

 

Ingredientes

Para las supremas

• 4 supremas de pollo
• 100 g de queso semiduro
• 100 g de jamón cocido
• Sal

Para el rebozado

• 60 g de harina
• 3 huevos
• 300 g de panko y pan rallado

Para la crema

• 200 g de crema
• Cebolla de verdeo
• Ajo picado
• Sal

Para las papas

• 4 papas enteras pre hervidas
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 lima

Procedimiento

1. Preparar las supremas

• Limpiar las pechugas retirando la grasa.
• Hacer un bolsillo en la parte más ancha de cada suprema.
• Rellenar con el queso y el jamón.
• Salpimentar.

2. Rebozar y cocinar

• Pasar cada suprema por harina.
• Luego pasarlas por huevo.
• Rebozar con panko y pan rallado.
• Freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
• Reservar.

3. Preparar la crema

• Saltear el ajo picado.
• Incorporar la crema y cocinar.
• Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Agregar la cebolla de verdeo.
• Cocinar durante 2 o 3 minutos.

4. Preparar las papas

• Tener las papas previamente hervidas con piel, cuidando que no se pasen de cocción.
• Una vez frías, cortarlas en cuñas o gajos.
• Freírlas en aceite bien caliente.
• Mientras se cocinan, rallar la piel de la naranja, el limón y la lima.
• Cuando las papas estén bien crocantes, colocarlas en un bowl junto con las ralladuras.
• Salpimentar.

5. Servir

• Servir las supremas sobre un colchón de espinacas a la crema.
• Acompañar con las papas crocantes al costado.

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