Pan de Vienna saborizado relleno

Ingredientes

• harina 0000 500 grs
• sal 10 grs
• azúcar 40 grs
• manteca 50 grs
• levadura 20 grs
• extracto de
• malta1 cucharadit a
• agua 300 cm3
• huevo para
• pintar 1 und

 

OPCIONAL PARA SABORIZAR

• queso
• reggianito 100 grs
• oregano c/n
• salame 100 grs
• cebolla deshidratada c/n

 

OPCIONES DE RELLENO

*Palta pisada + tomate cortado + cebolla morada + huevo picado

*Atun + cebolla picada + queso crema+ mayonesa

*jamon, queso y tomate

*Salame y queso

*Pechuga de pollo desmechada + queso crema + mayonesa + queso azul

 

Preparación

1. Mezclamos harina, sal, azúcar en el centro colocamos la sal, el agua y el extracto de malta, comenzamos a amasar e incorporamos la manteca pomada, integrar bien hasta lograr una masa suave y lisa
2. Bollar y dejar reposar unos 15 minutos
3. Para saborizar, dividir la masa en dos y estirar
4. Colocar el sabor deseado, integrar bien y formar bollos de aprox. 50 grs, llevamos a fermentar hasta duplicar volumen, pincelamos con doradura (huevo, pizca de sal, pizca de azúcar y chorrito de leche u agua)
5. Horneamos 20 minutos a 190 grados hasta verlos levemente dorados, salen del horno y pincelamos con manteca fundida