Arrollado de papa, zuccinni, panceta y queso

Ingredientes

• Papas 500gr
• Queso rallado 100gr
• Huevos 2
• Perejil c/n
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Pan rallado c/n
• Panceta o jamón cocido 200gr
• Queso mozzarella 200gr
• Queso semiduro 100gr
• Zuccinni 1

 

Para acompañar

• Rúcula 1 atado
• Tomate Cherry 200gr
• Zanahoria 1
• Palta 1

 

Procedimiento

1. Para la masa, hacer un puré con las papas, Condimentar y agregar los huevos, el queso rallado y perejil.
2. Extender sobre un papel manteca o una plancha siliconada aceitada y espolvoreada con pan rallado.
3. Rellenar con las fetas de mortadela, jamón, zuccinni grillado y quesos.
4. Enrollar, espolvorear con queso rallado, hacerle unos cortes en la superficie, colocar en budinera o placa y llevar a horno fuerte hasta dorar.
5. Servir con ensalada de rúcula, Cherrys, palta y zanahoria.