Budín inglés

Ingredientes

• Manteca 250g
• azúcar 250g
• huevos 5
• ralladura de naranja y limón
• miel 1cda
• harina leudante 400g
• polvo de hornear 1cda
• fruta escurrida 250g
• pasas de uva remojadas en cognac y escurridas o frutas secas
• caña de durazno o el licoroso que te guste

 

Procedimiento

1. Blanquear la manteca pomada con el azúcar, agregar la esencia de vainilla y las ralladuras agregar los huevos de a uno por vez.
2. Incorporar la miel
3. Agregar la harina previamente tamizada y homogeneizar.
4. Remojar las pasas con el coñac y escurrirlas, agregar la fruta escurrida, las cerezas y picar las frutas secas.
5. Incorporar a la masa, y agregar coñac si la masa lo requiere
6. Colocar en moldes enmantecados, hornear a 170°c llegar a 92 ª corazón, o que pinches y salga seco el palillo
7. Para el glaseado podes cubrir con azúcar impalpable o hacer un glaseado con 150 de azúcar impalpable y un poco de jugo de limón o naranja finalizar con fruta escurrida, cerezas y azúcar impalpable
8. Las frutas deben enharinarse antes de ser incorporadas a la masa