Aprendé a preparar esta exquisita torta de ricota con higos

Ingredientes

Para la masa

• 180 g de manteca

• 120 g de azúcar

• 1 huevo

• Ralladura de 1 limón

• 370 g de harina

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 4 higos cortados en rodajas

• 500 g de ricota

• 200 g de azúcar

• 2 yemas

• Jugo y ralladura de 1 limón

• 6 cucharadas de crema

Procedimiento

Masa

1. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa.

2. Agregar el huevo y la ralladura de limón e integrar bien.

3. Colocar en la mesada la harina, el polvo de hornear y la sal en forma de corona.

4. Incorporar en el centro el batido de manteca.

5. Unir con las manos frotando suavemente hasta obtener una textura arenada.

6. Forrar un molde desmontable de 26 cm previamente enmantecado y enharinado, presionando bien base y bordes.

7. Llevar a frío hasta el momento de utilizar.

Relleno

1. Colocar en un bol la ricota junto con el azúcar.

2. Agregar las yemas, el jugo y la ralladura de limón y la crema.

3. Mezclar bien hasta lograr una preparación homogénea y cremosa.

Armado y cocción

1. Volcar el relleno sobre la masa fría.

2. Llevar a horno moderado durante 35 a 40 minutos, hasta que esté firme y levemente dorada.

3. Retirar y dejar entibiar.

4. Cubrir con rodajas de higo y pintar con almíbar para dar brillo.

Terminación

1. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

2. Servir en porciones generosas y disfrutar bien fresca.

 

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