Tentador budín marmolado de dulce de leche y chocolate

Ingredientes

Para la masa

• 400 gr de dulce de leche repostero
• 200 gr de azúcar mascabo o clásica
• 3 huevos
• Esencia de vainilla
• 340 gr de premezcla sin gluten
• 1 cucharadita de goma xántica
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 4 cucharadas de leche
• 100 ml de aceite

Para la cobertura

• 200 gr de queso crema firme
• 300 gr de dulce de leche repostero
• Chocolate en rulos o picado

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Mezclar el dulce de leche con el azúcar.
• Agregar la esencia de vainilla y los huevos, integrando bien.
• Incorporar la premezcla sin gluten junto con la goma xántica, el polvo para hornear y la sal.
• Agregar el aceite y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

2. Hacer el marmolado

• Dividir la preparación en dos partes.
• Agregar el cacao amargo y la leche a una de las partes para aligerar la mezcla.
• Colocar ambas preparaciones de manera intercalada en una budinera enmantecada y enharinada.
• Pasar un palillo realizando movimientos suaves para formar el efecto marmolado.

3. Cocinar y terminar

• Cocinar en horno a 170° durante 40 minutos.
• Mezclar el queso crema con el dulce de leche repostero.
• Cubrir el budín ya frío con la crema.
• Finalizar con rulos o chocolate picado.

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