Increíble osobuco al disco con puré mixto

Ingredientes

Para el osobuco

• 1 osobuco
• Aceite de oliva
• Harina c/n
• 4 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 ramas de puerro
• Sal
• 6 dientes de ajo
• 500 cc de vino tinto
• 4 tomates cubeteados
• Caldo de verduras c/n
• Laurel

Para el puré mixto

• 1 calabaza
• 1 kg de papas
• Tomillo
• Ajo
• Manteca
• Leche
• Sal y pimienta

Procedimiento

1- Para el osobuco

• Calentar el disco y dorar el osobuco pasado por harina. Reservar.
• Agregar los vegetales cortados en trozos y los dientes de ajo con piel. Rehogar a fuego medio hasta que tomen un poco de color.
• Volver a colocar la carne en el disco y agregar media hoja de laurel. Incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol.
• Agregar el caldo, bajar el fuego al mínimo y cocinar de 2 horas y media a 3 horas, hasta que la carne esté tierna.

2- Para el puré mixto

• Cortar la calabaza por la mitad, retirar las semillas y condimentar con ajo, tomillo y cubos de manteca.
• Hervir las papas con piel hasta que estén tiernas.
• Pelar la calabaza y las papas. Pisar hasta formar un puré y condimentar.
• Servir el osobuco acompañado por el puré mixto.

¡Qué mañana! Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.