Aprendé a preparar galletitas rellenas de chocolate y limón

Galletitas de limón

Para la masa

• 110 gr de manteca
• 120 gr de azúcar impalpable
• 1 huevo 
• Esencia de vainilla
• 250 gr de harina 0000

Para el relleno de limón

• 60 gr de manteca pomada 
• 300 gr de azúcar impalpable 
• Ralladura y jugo de un limón

Para el relleno de chocolate

• 100 gr crema de leche
• 10 gr miel
• 25 ml leche
• 200 gr chocolate semiamargo

Para el baño

• 300 gr de baño de repostería de chocolate semiamargo 
• 100 gr de chocolate amargo

Procedimiento

1- Para la masa

• En un bol, batimos la manteca pomada junto con el azúcar, hasta blanquear.
• Agregamos el huevo y mezclamos hasta integrar.
• Tamizamos la harina y la incorporamos, sin amasar demasiado. 
• Formamos un cuadrado de masa sobre un papel film o papel manteca, cubrimos con otro papel para poder estirar la masa hasta un espesor de 3 mm.
• Refrigeramos durante unos 20 minutos hasta que la masa esté firme.
• Una vez fría, cortamos la masa con el cortante y hacemos las galletitas. 
• Colocamos en la placa de cocción y llevamos a un horno precalentado a 160 C durante 15 minutos.

2- Para la crema de chocolate

• En una cacerola colocamos la crema de leche, la leche y la miel.
• Volcamos sobre el chocolate semiamargo picado, mezclamos y reservamos.
• Para la crema de limón batimos la manteca pomada con el azúcar, agregar la ralladura y el jugo de un limón hasta obtener la textura deseada.

3- Para el armado

• Hacer una contención con la crema de limón y en el centro el relleno de chocolate, presionamos ambas tapas y bañamos en chocolate.

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