Aprendé a preparar unas deliciosas facturas de manzana y pastelera.

Ingredientes

Para el hojaldre rápido

• 300 g de harina 0000
• 200 g de manteca
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• 125 ml de agua

Para la crema pastelera

• 500 ml de leche entera
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 50 g de harina 0000
• 40 g de almidón de maíz
• Esencia de vainilla

Para el relleno

• 4 manzanas verdes
• 4 cdas. de azúcar común
• Coco rallado c/n
• Almíbar

Procedimiento
1. Preparar el hojaldre

• Mezclar la harina, la manteca, la sal, el azúcar y el agua.
• Amasar hasta que no quede harina suelta. Es normal que queden partes de harina y manteca separadas.
• Extender la masa sobre la mesa con un poco de harina, ayudándote con un palote y un cornet para comenzar a generar el hojaldre.

2. Dar las vueltas

• Hacer vueltas simples llevando cada extremo hacia el centro. Repetir este proceso 4 veces.
• Tapar la masa con film y llevar a la heladera cuando sea necesario si pierde temperatura.

3. Cortar y cocinar

• Estirar la masa hasta alcanzar 0,5 cm de espesor. Cortar de forma rectangular, liberando el hojaldre.
• Hacer un hueco en el centro y pinchar con un tenedor. Colocar la crema pastelera y las manzanas cortadas finas, encimándolas unas sobre otras.
• Cocinar a 180 °C durante 25 minutos.
• Pintar con almíbar al final y colocar coco rallado en los costados.

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