Increíbles panes rellenos de ricota y espinaca

Ingredientes
Para la masa

• 10 g de levadura seca
• 150 cc de yogur natural
• 100 cc de agua
• 350 g de harina 000
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de miel

Para el relleno

• 1 atado de espinaca
• 1 diente de ajo
• Cebolla de verdeo
• 100 g de queso rallado
• 200 g de ricota
• Para pintar
• Perejil y ajo
• 100 g de manteca
• Para la ensalada
• Mix de verdes
• Rabanitos
• Cebolla morada
• Jugo de naranja
• Ajo rallado
• Aceite

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Mezclar el agua, la levadura seca, el yogur, la miel y la sal.
• Agregar la harina y mezclar con un tenedor hasta integrar.
• Amasar ligeramente.
• Separar la masa en dos bollos.
• Dejar leudar en una placa aceitada y cubierta con film.

2. Preparar el relleno

• Cocinar la acelga o la espinaca en agua hirviendo con sal, con las pencas incluidas.
• Escurrir bien y picar finamente.
• Picar la cebolla de verdeo.
• Mezclar en un bol las verduras con el queso rallado y la ricota bien escurrida.

3. Armar los panes

• Tomar un bollo y estirar con harina extra, manteniendo la forma redonda.
• Girar la masa de a cuartos mientras se estira hasta lograr una circunferencia de unos 40 cm.
• Colocar el relleno en el centro.
• Llevar los bordes hacia el centro desde distintos puntos, formando un “ombligo”.
• Dar vuelta la masa y estirar nuevamente para distribuir el relleno.
• Realizar un pequeño corte en cruz en el centro.

4. Cocinar y terminar

• Colocar los panes en una placa con harina.
• Dejar leudar durante media hora.
• Hornear a temperatura alta durante aproximadamente 10 minutos.
• Al retirar del horno, pincelar con abundante manteca derretida junto con perejil y ajo.

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