Increíbles agnolottis con estofado

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina 0000
• 100 g de semolín
• 5 unid. de huevos
• 1 cdita. de mostaza antigua

Para el relleno:

• 2 unid. de cebollas
• 200 g de mozzarella
• Queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada

Para el estofado:

• 200 g de panceta ahumada
• 700 g de paleta
• 1 unid. de morrón
• 1 unid. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Romero y tomillo frescos
• 1 cda. de extracto de tomate
• 1 lata de tomates perita
• 1 vaso de vino tinto
• Ají picante

Procedimiento

Para la masa

• Unir los ingredientes y amasar hasta formar un bollo. No agregar sal, tapar y dejar descansar.
• Estirar la masa bien fina, colocar el relleno dejando espacio entre cada uno, pintar con agua, plegar la masa, sellar los bordes con los dedos sin dejar aire y pasar la rueda entre cada uno.

Para el relleno

• Cortar la cebolla en juliana y caramelizar en una sartén. Incorporar los quesos y llevar a una manga.
• Para la salsa
• Cortar la panceta en lonjas y luego en lardons.
• Dorar en una sartén a fuego medio con poco aceite. Agregar la carne cortada en cubos medianos y dorar.
• Cuando esté dorada, agregar la cebolla cortada en brunoise y rehogar por unos minutos.
• Sumar el vino y dejar que reduzca.
• Bajar el fuego y agregar el tomate ya triturado y el ají picante. Cocinar 10 minutos más y apagar.
• Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar