Aprendé a preparar bifes a la pimienta con revuelto gramajo

Ingredientes

Para el bife a la pimienta

• 600 gr de ojo de bife
• Manteca c/n
• Tomillo c/n
• Romero c/n
• 1 cdita. de mostaza
• Ajo c/n
• ½ taza de vino blanco
• Granos de pimienta c/n
• 2 cebollas
• 200 ml de crema de leche

Para el revuelto gramajo

• 2 papas
• 4 huevos
• 150 gr de jamón cocido
• 100 gr de arvejas
• ½ cebolla
• Sal y pimienta c/n

Procedimiento

1- Para el bife

• En una sartén, sellar el ojo de bife de ambos lados con manteca y aceite.
• Agregar las hierbas y el ajo aplastado.
• Bañar el bife con la manteca de hierbas hasta alcanzar el punto deseado.
• Retirar de la sartén y reservar.

2- Para la salsa

• En el mismo fondo de cocción, agregar el vino blanco.
• Incorporar la cebolla picada en brunoise.
• Sumar la pimienta machacada.
• Añadir la crema de leche y cocinar hasta integrar.

3- Para el revuelto gramajo

• Cortar las papas bien finitas, tipo pay. Freírlas hasta que estén doradas y crocantes.
• Dorar la cebolla en una sartén.
• Agregar el jamón cortado en tiras y dorar. Incorporar las arvejas y condimentar con sal y pimienta.
• Sumar los huevos y cocinar a fuego bajo, mezclando suavemente hasta que queden cremosos.
• Retirar del fuego e integrar las papas.

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