Irresistible pollo mariposa con papas a la crema

Ingredientes

Para el pollo

• 1 pollo entero
• 100 gr de manteca
• 2 cdas. de pasta de maní
• Salsa de soja c/n
• Perejil picado c/n
• Ajo picado c/n
• Jugo y ralladura de limón c/n
• Pimentón c/n
• Paprika c/n
• Ají molido c/n
• Aceite c/n
• Sal c/n

Para las papas a la crema

• 1 kg de papas
• 1 cebolla
• 200 gr de crema
• 100 gr de queso semiduro rallado
• 100 gr de queso rallado
• Manteca c/n
• Aceite c/n
• Hierbas c/n
• Sal c/n
• Perejil picado c/n

Procedimiento

1- Para el pollo

• Retirar la columna y cortar el cartílago del pollo para abrirlo en forma de mariposa.
• En un bowl, mezclar la manteca pomada con la pasta de maní, la salsa de soja, el perejil picado, el ajo y la ralladura de limón.
• Colocar la manteca saborizada por debajo de la piel del pollo.
• Mezclar las especias secas con jugo de limón y aceite y cubrir con la preparación la parte exterior del pollo.
• Colocar en una placa y cocinar en horno a 200 °C hasta que esté bien cocido y dorado.

2- Para las papas a la crema

• Cocinar las papas enteras hasta blanquearlas. Cascarlas de manera irregular y colocarlas en una placa con manteca, aceite y hierbas.
• Llevar a horno bien fuerte hasta que estén doradas.
• En una sartén, caramelizar la cebolla cortada en brunoise y condimentar.
• Agregar la crema de leche y cocinar hasta que espese.
• Incorporar las papas y mezclar. Terminar con perejil picado y servir.

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