Irresistibles rolls de cerdo con jamón y queso

Ingredientes

Para los rolls

• 400 gr de carré de cerdo
• 150 gr de jamón cocido
• 100 gr de queso
• 2 cdas. de mostaza
• Ajo picado c/n
• Perejil picado c/n
• 1 cebolla
• Caldo de verduras c/n
• Almidón c/n

Para los tomates al horno

• 2 tomates
• 1 cebolla
• Hierbas frescas c/n
• Ajo picado c/n
• Jugo y cáscara de limón c/n
• Alcaparras c/n
• Perejil picado c/n
• Aceite c/n

Para el puré

• 1 kg de papas
• Leche c/n
• Manteca c/n
• Sal y pimienta c/n

Procedimiento

1- Para los rolls

• Cortar la carne en lonjas finas y, si es necesario, aplastarlas con un martillo. Condimentar.
• Colocar sobre cada lonja jamón cocido y una barrita de queso. Enrollar.
• Sellar los rolls y retirar.
• En la misma sartén, caramelizar la cebolla, volver a incorporar la carne y cubrir con caldo.
• Terminar con almidón diluido en agua para ligar la salsa.

2- Para los tomates al horno

• Cortar los tomates y la cebolla en cuartos.
• Colocar en una placa con aceite, ajo y hierbas frescas. Cocinar hasta dorar.
• Preparar una vinagreta con cáscara de limón cortada en brunoise, alcaparras, jugo de limón y aceite. Salpimentar.
• Servir los tomates con la vinagreta.

 

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