Pollo frito crocante con aros de cebolla rellenos de queso

Ingredientes

Para el pollo:

• 800 gr de pechugas de pollo
• 2 tazas de harina
• ½ taza de almidón de maíz
• 2 cdas de polvo de hornear
• Sal y pimienta
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de pimentón o paprika
• 2 huevos
• 100 ml de agua o cerveza

Para los aros de cebolla:

• 2 cebollas
• 250 gr de mozzarella
• 50 gr de queso cheddar
• 2 huevos
• Almidón de maíz c/n
• Rebozador c/n

Para la salsa:

• Perejil c/n
• ½ cebolla
• Cebolla de verdeo c/n
• Ajo c/n
• 2 cdas de mayonesa
• 4 cdas de yogur natural
• Sal y pimienta
• Jugo de limón c/n

Procedimiento

Para el pollo:

1. Mezclar en un bowl la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
2. Retirar ¼ de taza de esta mezcla seca y combinarla con los huevos y el agua o la cerveza hasta obtener una preparación líquida.
3. Pasar los trozos de pollo por la preparación líquida y luego por la mezcla seca, presionando bien para que se adhiera.
4. Freír en aceite a 170 °C hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

Para los aros de cebolla:

1. Cortar las cebollas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor y separar los aros.
2. Procesar la mozzarella junto con el queso cheddar hasta unificar ambos quesos.
3. Rellenar los aros de cebolla con la mezcla de quesos y llevar a enfriar.
4. Pasarlos primero por almidón de maíz, luego por huevo batido y, por último, por rebozador. Repetir el empanado.
5. Freír en abundante aceite hasta que estén dorados y crocantes.

Para la salsa:

1. Picar el perejil, la cebolla, el ajo y la cebolla de verdeo.
2. Mezclar con la mayonesa y el yogur natural.
3. Agregar jugo de limón y condimentar con sal y pimienta.
4. Servir el pollo frito junto con los aros de cebolla rellenos y acompañar con la salsa.

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