Increíble risotto de calabaza con queso azul y nueces pecanas: una receta llena de sabor

Ingredientes

• 1 taza de arroz carnaroli o doble carolina

• Caldo de verduras c/n

• 100 cc de vino blanco

• 80 gr de manteca

• 80 gr de queso rallado

• 1 diente de ajo picado

• 1 cebolla

• 1 calabaza

• 50 gr de queso azul

• Hierbas c/n

• Nueces pecanas c/n

• Hojas de salvia c/n

• Aceite c/n

Procedimiento

1. Cortar la calabaza en cubos de aproximadamente 1 x 1 cm. Colocar en una placa con aceite y hierbas y cocinar en horno fuerte.

2. Rehogar la cebolla junto con el ajo picado. Agregar el arroz y nacarar durante unos minutos.

3. Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

4. Agregar el caldo de verduras de a poco, revolviendo durante la cocción.

5. A mitad de cocción, incorporar parte de los cubos de calabaza asada y continuar cocinando. El tiempo total de cocción del arroz será de aproximadamente 16 minutos.

6. Terminar el risotto incorporando la manteca y el queso rallado. Mezclar hasta lograr una preparación cremosa.

7. Servir con las nueces pecanas, los cubos de calabaza reservados, el queso azul desgranado y las hojas de salvia.

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Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

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