Supremas a la cerveza con arroz y lentejas

Ingredientes

Para las supremas

• 4 supremas de pollo

• Ajo picado c/n

• 2 cebollas

• ½ taza de azúcar negra

• 1 cda de miel

• ½ taza de aceto balsámico

• 1 lata de cerveza

• 3 cdas de mostaza

• Tomillo fresco c/n

• Perejil fresco c/n

• Manteca c/n

• Sal y pimienta c/n

Para la guarnición

• 300 gr de arroz largo fino

• Lentejas precocidas c/n

• Cebollas c/n

• Harina c/n

• Aceite c/n

• Comino c/n

• Pimentón c/n

• Caldo c/n

• Jugo de limón c/n

• Ralladura de limón c/n

• Perejil picado c/n

Procedimiento

Para las supremas

1. Calentar una cacerola a fuego fuerte y dorar las supremas de ambos lados hasta formar una capa crocante.

2. Agregar las cebollas cortadas en juliana, salpimentar y espolvorear con el azúcar negra mientras continúa la cocción. Incorporar el aceto balsámico.

3. En un bowl, mezclar la mostaza con la cerveza y el tomillo.

4. Colocar las supremas en una asadera no muy grande y verter la salsa por encima. Cocinar durante 20 minutos.

5. Terminar con manteca, si es necesario, y perejil picado.

Para la guarnición

1. Cortar cebolla en juliana, pasarla por harina y freírla en aceite. Reservar.

2. Picar otra cebolla en brunoise y cocinarla con un poco de aceite hasta caramelizar.

3. Añadir comino y pimentón. Incorporar el caldo, el arroz y las lentejas.

4. Tapar y dejar cocinar hasta que el arroz esté a punto.

5. Servir con jugo y ralladura de limón, perejil picado y la cebolla frita.

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