Milanesa de bondiola con hongos al ajillo

Ingredientes

Para la milanesa

• 500 gr de bondiola de cerdo

• 2 batatas

• 2 huevos

• Ajo picado c/n

• Perejil picado c/n

• 1 cda de mostaza

• 50 gr de queso rallado

• Almidón de maíz c/n

• Aceite para freír c/n

Para los hongos

• 500 gr de champiñones

• 4 dientes de ajo

• ¼ taza de aceite

• 1 cdita de pimentón

• 1 cda de perejil fresco picado

• Sal y pimienta c/n

Procedimiento

Para el rebozado

1. Rallar las batatas, lavarlas y escurrirlas. Secarlas completamente.

2. Colocarlas en un bowl y agregar 3 cucharadas de almidón de maíz junto con el queso rallado. Mezclar bien.

3. En otro recipiente, batir los huevos con el ajo picado, el perejil y la mostaza.

Para las milanesas

1. Cortar la bondiola en bifes finos y, si es necesario, aplastarlos con un martillo.

2. Pasar cada bife por almidón de maíz y luego por la mezcla de huevo.

3. Rebozar con la mezcla de batata, presionando bien para que se adhiera.

4. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Para los hongos al ajillo

1. Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar el ajo picado y cocinar hasta dorar.

2. Incorporar los champiñones y cocinar hasta que estén dorados.

3. Salpimentar a gusto y terminar con el perejil picado y el pimentón.

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