Fainá rellena, con mucho sabor y una cubierta irresistible.

Ingredientes

Para la fainá

• 200 gr de harina de garbanzos

• 600 cc de agua

• Sal y pimienta c/n

• Aceite de oliva c/n

• Romero fresco picado c/n

Para el relleno

• 2 cebollas cortadas en juliana

• Mozzarella rallada c/n

• 200 gr de hongos portobellos

Para la cubierta

• 1 planta de espinaca fresca

• 1 cebolla finamente picada

• Sal y pimienta c/n

• Nuez moscada c/n

• 150 cc de crema de leche

• 1 cda de maicena disuelta en leche

• 250 gr de mozzarella rallada

• 50 gr de queso parmesano rallado

Procedimiento

1. Para preparar la fainá, mezclar el agua con la harina de garbanzos, aceite de oliva y romero. Condimentar con sal y pimienta y dejar descansar en la heladera durante 2 horas.

2. Para el relleno, saltear las cebollas junto con los hongos portobellos. Reservar.

3. Precalentar una placa o molde en el horno con abundante aceite.

4. Colocar sobre la placa caliente una capa fina de la mezcla de fainá y precocinar. Agregar las cebollas, los hongos y la mozzarella rallada.

5. Cubrir con otra capa fina de la mezcla y llevar nuevamente al horno hasta completar la cocción.

6. Para la cubierta, cocinar la cebolla junto con la espinaca. Incorporar la crema de leche y la maicena disuelta en leche. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y cocinar hasta que espese.

7. Cubrir la fainá con la preparación de espinaca, agregar la mozzarella y terminar con el queso parmesano rallado.

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