Irresistibles ñoquis sin gluten con salsa bolognesa.

Ingredientes

Para los ñoquis

• 250 cc de leche

• 125 gr de manteca

• 10 gr de sal

• 100 gr de queso rallado

• 4 huevos

• Nuez moscada c/n

• 150 gr de premezcla sin gluten

Para la bolognesa

• 100 gr de salchicha parrillera

• 400 gr de carne molida

• 100 gr de panceta ahumada

• 2 hojas de laurel

• 5 gr de hongos deshidratados

• 2 cebollas blancas

• 2 zanahorias

• 1 apio

• 2 cdas de extracto de tomate

• 120 cc de vino blanco

• 8 tomates perita o tomates en conserva

• 1 litro de caldo

• Ají molido c/n

• Pimentón c/n

• Sal y pimienta c/n

• Albahaca c/n

Procedimiento

Para los ñoquis

1. Colocar en una cacerola la leche, la manteca y la nuez moscada. Salpimentar y llevar a hervor.

2. Retirar del fuego, incorporar la premezcla sin gluten y revolver hasta integrar.

3. Volver al fuego y cocinar mezclando hasta que la masa se despegue de la cacerola.

4. Colocar la masa en un recipiente y bajar su temperatura con ayuda de una batidora.

5. Agregar los huevos de a uno y luego incorporar el queso rallado. Salpimentar e integrar bien.

6. Colocar la preparación en una manga.

7. Sobre una cacerola con agua hirviendo, presionar la manga y cortar los ñoquis con ayuda de un cuchillo a medida que sale la masa.

8. Cocinar hasta que los ñoquis floten. Retirar y reservar.

Para la bolognesa

1. Calentar aceite en una olla junto con el laurel y los condimentos.

2. Agregar la panceta cortada en cubos bien pequeños y cocinar hasta dorar. Incorporar la salchicha parrillera.

3. Sumar la cebolla bien picada, el apio y la zanahoria cortados en brunoise.

4. Incorporar la carne molida y condimentar con sal.

5. Agregar el vino blanco y el tomate triturado.

6. Cocinar a fuego bajo hasta obtener una salsa espesa.

7. Terminar con hojas de albahaca fresca.

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