Exquisita suprema a la suiza con papas

Ingredientes

Para la suprema:

• 2 supremas de pollo

• 2 huevos

• 1 diente de ajo

• Perejil picado, c/n

• Mostaza, c/n

• 350 gr de pan rallado

• Sal y pimienta, c/n

Para la salsa blanca:

• 50 gr de harina

• 50 gr de manteca

• 500 cc de leche

• Sal, pimienta y nuez moscada, c/n

• 100 gr de queso parmesano

Para las papas:

• 3 papas

• 1 morrón rojo

• 1 morrón verde

• 1 morrón amarillo

• Perejil picado, c/n

• Condimentos, c/n

• Ajo picado, c/n

Procedimiento

Para las supremas:

1. Preparar una inglesa mezclando los huevos con el ajo, la mostaza, el perejil, sal y pimienta.

2. Pasar las supremas por pan rallado, luego por la inglesa y nuevamente por pan rallado.

3. Freír hasta que estén bien doradas y cocidas.

Para la salsa blanca:

1. Fundir la manteca, incorporar la harina y mezclar.

2. Añadir la leche de a poco, revolviendo hasta obtener una salsa de buena consistencia y sin grumos.

3. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Incorporar el queso parmesano rallado y mezclar.

5. Bañar las supremas con la salsa blanca y terminar con perejil picado.

Para las papas:

1. Cortar las papas tipo españolas y freír.

2. Cortar los morrones en juliana y saltearlos junto con el ajo picado.

3. Incorporar las papas fritas, condimentar y mezclar.

4. Servir junto con las supremas a la suiza.

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