Increíble sándwich de chipá con bondiola braseada

Ingredientes

Para el chipá:

• 500 gr de fécula de mandioca

• 1 cdita de polvo de hornear

• 3 huevos

• 50 gr de manteca

• 100 cc de leche

• 2 cditas de sal

• 200 gr de quesos semiduros

Para la bondiola:

• 1 bondiola de cerdo de 2 a 2,5 kg aproximadamente

• 2 cebollas

• 2 tazas de jugo de naranja fresco

• ½ taza de jugo de limón fresco

• 7 dientes de ajo

• 3 cdas de miel

• Sal y pimienta negra, c/n

• 1 cda de ají molido

• 2 cdas de comino

• 3 cdas de pimentón dulce

Para el aderezo:

• 2 cdas de queso crema

• 2 cdas de yogur natural

• Jugo de limón, c/n

• Ajo asado, c/n

• ½ repollo blanco

• Hinojo salteado, c/n

• Verdeo picado, c/n

• Perejil picado, c/n

• Sal y pimienta, c/n

Procedimiento

Para el chipá:

1. Hacer una corona con la fécula de mandioca, el polvo de hornear y la sal.

2. Colocar en el centro los huevos, los quesos en hebras o rallados, la manteca pomada y agregar la leche de a poco.

3. Unir todos los ingredientes con las manos hasta formar una masa.

4. Tapar y llevar a la heladera durante 30 minutos.

5. Formar panes tipo lomito, teniendo en cuenta que crecerán durante la cocción.

6. Colocarlos sobre una placa y llevar nuevamente a la heladera durante 30 minutos.

7. Hornear a 180 °C hasta que estén cocidos y dorados.

Para la bondiola braseada:

1. Licuar las cebollas, el jugo de naranja, el jugo de limón, los dientes de ajo, la miel y los condimentos hasta obtener una marinada homogénea.

2. Cortar la bondiola en 2 o 4 partes a lo largo para acelerar la cocción.

3. Colocar la carne en una asadera profunda y cubrirla con la marinada.

4. Tapar bien con papel aluminio y llevar a la heladera durante al menos 2 horas. Para obtener más sabor, se puede dejar marinando durante toda la noche.

5. Cocinar en horno a 170 °C durante 2 a 2 horas y media.

6. Cada 45 minutos, revisar la cocción, dar vuelta la carne y controlar que tenga suficiente líquido. Si fuera necesario, agregar más jugo de naranja y limón manteniendo las proporciones.

7. Una vez cocida, desmenuzar la bondiola y mezclarla con el jugo de cocción para que quede bien jugosa.

8. Reservar tapada y recalentar antes de armar los sándwiches.

Para el armado:

1. Abrir los panes de chipá y rellenar con abundante bondiola braseada.

2. Completar con el aderezo y servir.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar