Deliciosos rolls de limón y arándanos sin TACC

Ingredientes

Para la masa:

• 13 gr de psyllium en polvo.

• 160 gr de fécula de papa.

• 135 gr de harina de arroz.

• 25 gr de fécula de mandioca.

• 50 gr de azúcar.

• 15 gr de levadura.

• 6 gr de polvo de hornear.

• 5 gr de goma xántica.

• 5 gr de sal.

• 280 cc de leche.

• 1 huevo.

• 35 gr de manteca.

Para el relleno:

• 100 gr de manteca.

• 100 gr de azúcar.

• 200 gr de azúcar mascabo o rubia.

• Ralladura de 2 limones.

• 1 cajita de arándanos.

• 100 cc de crema de leche.

Para el frosting:

• 100 gr de manteca.

• 200 gr de queso crema.

• Ralladura de limón.

• Jugo de limón.

Preparación

1. Preparar la masa: Colocar todos los ingredientes secos en un bowl, junto con la levadura. Incorporar los líquidos de a poco y mezclar hasta formar una masa homogénea. Agregar la manteca, integrar bien y dejar reposar durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno: Mezclar el azúcar común con el azúcar mascabo o rubia. Incorporar la ralladura de limón y frotar con las manos para liberar sus aromas.

3. Armar los rolls: Estirar la masa en forma rectangular. Untar con la manteca pomada y distribuir por encima la mezcla de azúcares y ralladura de limón. Agregar los arándanos y enrollar cuidadosamente.

4. Cortar y dejar levar: Cortar el rollo en 8 a 10 porciones y acomodarlas en una fuente para horno. Dejar levar hasta que aumenten su volumen.

5. Hornear: Cubrir los rolls con la crema de leche y llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

6. Preparar el frosting: Mezclar la manteca pomada con el queso crema, la ralladura y el jugo de limón hasta obtener una preparación cremosa y homogénea.

7. Terminar y servir: Cubrir los rolls con el frosting de queso crema y limón y disfrutar.

 

 

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