Colita de cuadril con ajos confitados y cous cous

ngredientes

Para la carne:

• 1 colita de cuadril.

• Aceite de oliva c/n.

• Pimienta negra en grano c/n.

• Ají molido c/n.

• Tomillo c/n.

• Cebolla c/n.

• Tomates cherry c/n.

Para los ajos confitados:

• 200 gr de azúcar.

• 100 cc de vino blanco.

• 1 cabeza de ajo.

Para el cous cous:

• 1 taza de cous cous.

• 1 taza de caldo caliente.

• 150 gr de espárragos.

• Tomate c/n.

• Perejil picado c/n.

• Morrón rojo c/n.

• Menta c/n.

• Verdeo picado c/n.

• Jugo de limón c/n.

• Ralladura de limón c/n.

• Aceite de oliva c/n.

• Sal y pimienta c/n.

• Ají molido c/n.

Preparación

1. Preparar la carne: limpiar la colita de cuadril y sellarla en una sartén caliente con aceite de oliva hasta dorar de ambos lados. Condimentar con sal, pimienta negra en grano recién molida, ají molido y tomillo picado.

2. Llevar al horno: colocar la carne en una asadera con una base de aceite de oliva, cebolla y tomates cherry. Agregar un poco de la salsa de ajos confitados y llevar al horno hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Reservar el resto de la salsa para servir.

3. Preparar los ajos confitados: hervir los dientes de ajo durante 10 minutos y escurrir. En una sartén, derretir el azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Incorporar cuidadosamente el vino blanco caliente y agregar los ajos. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.

4. Hidratar el cous cous: colocar el cous cous en un recipiente y agregar la misma cantidad de caldo caliente. Tapar y dejar reposar hasta que absorba el líquido. Separar los granos con un tenedor y dejar enfriar.

5. Preparar la ensalada: cortar los espárragos, el tomate, el morrón rojo y el verdeo en trozos pequeños. Incorporarlos al cous cous junto con el perejil y la menta picados.

6. Preparar el aderezo: mezclar ajo asado con ralladura y jugo de limón, ají molido, sal y aceite de oliva. Incorporar a la ensalada y mezclar bien.

7. Servir: cortar la colita de cuadril en rodajas, acompañar con la ensalada de cous cous y terminar con la salsa de ajos confitados reservada.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar