Irresistible sandwich de bife a la criolla

Ingredientes

Para el pan francés

• 500 g de harina 000
• 300 ml de agua
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar
• 10 g de levadura seca
• 30 g de grasa

Para la carne a la criolla

• 5 churrascos de bife de chorizo
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 morrón amarillo
• 2 cebollas
• Perejil picado
• Tomate triturado
• Ají molido
• Pimentón
• Arvejas
• Huevos fritos

Para los chips

• 3 papas
• Vinagre de alcohol
• Pimentón
• Ajo en polvo

Procedimiento

1. Preparar el pan francés

• En un bowl, mezclar la levadura con el agua tibia y el azúcar.
• Agregar la harina y la sal.
• Incorporar la grasa.
• Amasar hasta obtener una masa elástica y dejar descansar.
• Dividir en bollos de 100 g.
• Estirar cada bollo de forma rectangular y ovillar, dejando las puntas más finas.
• Disponer los panes en una bandeja enharinada y dejar levar.
• Con un cuchillo afilado, hacer un tajo en la parte central de cada pan.
• Cocinar a 250 °C con un recipiente con agua en el horno para generar vapor.

2. Preparar la carne a la criolla

• Sellar los bifes con aceite o manteca y retirar.
• Cortar los morrones y las cebollas en juliana.
• Colocar las verduras en la misma preparación y desglasar con vino blanco.
• Agregar el tomate triturado y los bifes.
• Condimentar con ají molido y pimentón.
• Incorporar las arvejas y el perejil picado.
• Preparar los huevos fritos para terminar.

3. Preparar los chips de papa

• Cortar las papas bien finas.
• Lavarlas varias veces para retirar el almidón, hasta que el agua salga transparente.
• Dejarlas reposar en agua y vinagre durante 15 minutos.
• Escurrir y secar muy bien.
• Freír en aceite.
• Condimentar con pimentón y ajo en polvo.

4. Armar el sandwich

• Abrir el pan francés.
• Colocar el bife con la preparación a la criolla.
• Terminar con un huevo frito y acompañar con los chips de papa.

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