Frijoles refritos y quesadillas remix

Ingredientes

Para los frijoles refritos:

• Porotos rojos secos 500gr
• Cebolla 1
• Ajo 1 diente
• Aji picante 1
• Sal y pimienta
• Nachos c/n

 

Para las quesadillas:

• Tortillas de trigo c/n
• Queso mozzarella 200gr
• Queso tybo o dambo 200gr
• Carne picada 200gr
• Verdeo 2
• Sal y pimienta

 

Procedimiento

 

1. Para los frijoles, remojar los porotos toda una noche y luego hervirlos.
2. Saltear la cebolla picada y el ajo, dorarlos bien y luego agregar los porotos y el ají picante.
3. Saltearlos por unos minutos y luego aplastarlos con pisa papa hasta que quede una pasta rústica.
4. Seguir cocinando unos minutos más y agregarle un chorrito de agua o caldo si fuera necesario para mantener una consistencia cremosa.
5. Servir con nachos.
6. Para las quesadillas, hacer una capa bien fina de carne picada sobre una tortilla, salpimentar y agregar verdeo picado fino.
7. Llevarla a sartén del lado de la carne hasta que esté cocida, dar vuelta, agregar una capa de quesos rallados, luego otra tortilla y dorar de ambos lados hasta que los quesos se fundan.
8. Retirar y cortar en triángulos.