Aprendé a cocinar coliflor frito con cous cous y crema de maní

INGREDIENTES

• 100 gr de harina 
• 3 huevos 
• Sal y pimienta 
• ½ cucharada de curry en polvo 
• Pimentón y ají molido
• 100 gr de pan rallado 
• 1 kg de coliflor 

Para el cous cous:

• 500 gr de cous cous
• Caldo
• Aceite de oliva
•  3 cucharadas de canela 
• 50 gr de pasas de uva
• 1 naranja en gajos
• 100 gr de almendras tostadas 
• 2 cucharadas de azúcar impalpable

Para la salsa de maní:

• 250 gr de pasta de maní
• Agua 
• Jugo de dos limones
• 2 dientes de ajo pelados

Para la salsa de yogur:

• 250 cc de yogur natural 
• 1 cucharada de comino en polvo tostado 
• Menta, albahaca y cilantro

 

PROCEDIMIENTO

1. Blanquear el coliflor en agua y sal. 
2. Lo podes hacer al vapor “al dente”.
3. Batir los huevos con sal y pimienta.
4. Mezclar el pan rallado con el pan rallado, la harina y el curry.
5. Calentar el aceite en una cacerola para hacer una fritura profunda.
6. Rebozar las flores de coliflor primero en la mezcla de harina, luego pasar por los huevos batidos y nuevamente rebosar con la mezcla de harina y pan rallado. 
7. Sumergir en aceite a 180ºC y freír hasta dorar. 
8. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
9. 1. Hidratar el cous cous (1 parte de caldo x 1 parte de cous cous) y mezclar con todos los demás.
10. Para la tarator de maní: Poner todo en la licuadora y licuar.
11. Mezclar todos los ingredientes y a último momento poner las hierbas.

 

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