Increíble pan lactal integral multicereal

INGREDIENTES

• 20 gr Levadura
• 1 cdita de azúcar
• 50 gr de harina integral

Para la masa:

• 500 gr de harina integral
• 50 gr de azúcar
• 1 cdita sal
• 350 cc de leche
• 1 cdita de miel
• 40 gr de aceite extras

Extra:

• 100 gr de pasas de uvas
• 20 gr de semillas de lino
• 15 de semillas de girasol
• 20 gr de semillas de sésamo
• 20 gr de amapola
• 15 gr lino

Para el montaje y la decoración:

• Mermelada
• Queso crema
• Palta
• Huevo poché
• Jamón
• Queso
• Lechuga
• Tomate
• Manteca
• Dulce de leche

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el fermento: Desgranar la levadura en el agua tibia, luego agregar el azúcar, la harina y dejar tapado en lugar tibio hasta que espume.
2. Por otro lado, en un bol grande colocar la harina, el azúcar, la sal y mezclar bien. 
3. Hacer un hueco en el centro y poner el fermento, la leche tibia, el extracto de malta y la manteca blanda.
4. Comenzar a unir formando la masa, y amasar bien hasta formar una masa suave. 
5. Dejar descansar tapada hasta duplicar su tamaño.
6. Desgasificar la masa, estirar y enrollar formando un chorizo del tamaño del molde de budín o de pan lactal.
7. Colocar en el molde enmantecado.
8. Dejar leudar hasta que llegue al borde del molde.
9. Cocinar en horno a 180°C caliente durante 40 minutos. 
10. Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre una reja.
11. Para hacer el pan blanco: Reemplazar la harina integral por harina 0000. 
12. Agregar 100 cc menos de leche a la masa (total 250 cc)
13. Dejar descansar y agregar más harina para continuar el procedimiento.

 

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