Aprendé a cocinar pollo a los 40 ajos con puré de boniato

INGREDIENTES

• 1 pollo entero
• 40 dientes de ajo 
• Tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 vasos caldo de pollo
• 1 vaso vino blanco
• Sal y pimienta
• Perejil hojas entera

Para el puré:

• 1 kg de boniato 
• Jengibre fresco
• 50 gr de manteca 
• 100 cc de crema de leche
• Sal y pimienta negra

Extra:

• 50 gr de semillas de mostaza 
• Perejil picado
• 1 cebolla morada
• 1 limón 
• Aceite

 

PROCEDIMIENTO

1. Trozar el pollo en octavos, dorar muy bien en una sartén, retirar las presas. 
2. Sobre el fondo, agregar los 40 ajos y dorar de todos sus lados, levantar el fondo con vino blanco, incorporar las hierbas, condimentar y agregar caldo. 
3. Volcar todo sobre el pollo en una asadera y llevar a cocinar al horno.  
4. Primero a fuego medio bajo, luego a fuego fuerte para terminar de dorar. 
5. Pelar y cortar el boniato en trozos, cocinar en agua hasta que esté listo. 
6. Pisar o procesar así queda bien cremoso, agregar manteca avellana, jengibre rallado, crema de leche, condimentar.
7. Hidratar la semilla de mostaza. agregar cebolla morada cortada en brunoise bien pequeña, perejil picado, agregar ralladura de limón y jugo.

 

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