Increíble pastel de papa

INGREDIENTES

• ½ kilo de osobuco
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 berenjenas
• 2 zanahorias
• 2 zucchinis
• 1 cabeza de ajo
• Tomillo y romero fresco
• Pimentón 
• Sal y pimienta
• Tomate triturado 
• Agua 

Para las rosti:

• 4 papas medianas parejas
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 100 gr de queso de rallar duro
• Sal y pimienta 
• Nuez moscada

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la carne en rodajas de 1cm y medio aproximadamente.
2. Cortar las verduras en cubos de 3 x 3 aproximadamente.
3. Dorar la carne en una sartén. 
4. En un bols colocar las verduras con las hierbas y el ajo y condimentar bien.
5. Colocar en una placa alta para horno con el tomate triturado, agua y la carne.
6. Tapar con papel aluminio. llevar al horno, retirar las verduras antes para que no se cocinen demasiado. 
7. Dejar la carne siempre con líquido y cocinar hasta que podamos deshilachar. 
8. Siempre que tenga humedad y no se seque.
9. Para las papas: Usamos la cáscara de las papas y las ponemos en una placa con manteca, aceite y las secamos para que estén bien crocantes.
10. Sumergir las papas ralladas en ½ litro de agua y retirar bien el exceso de agua. 
11. Que queden bien secas. en un bols colocar las papas 1 cucharada de almidón de maíz y el queso rallado (no ponerle sal). 
12. Armar el pastel en molde rectangular.
13. La carne con las verduras (que esté húmedo) ponerle una capa fina de papas y llevar a horno fuerte hasta que estén bien doradas las papas.

 

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