Postre de crema pastelera, dulce de leche y galletitas

INGREDIENTES

• 250 gr de galletitas de chocolate
• 80 gr de manteca
• 300 gr de dulce de leche repostero
• 200 gr de galletitas de chocolate blanco
• 200 cc de café o cognac

Para la crema pastelera:

• 750 cc de leche
• 150 gr de azúcar 
• 4 yemas
• 80 gr de almidón de maíz 
• Esencia de vainilla
• 30 cc de cognac u oporto

Extra:

• 300 gr de crema batida
• 100 gr de chocolate rallado

 

PROCEDIMIENTO

1. Procesar las galletitas, y mezclarlas con manteca derretida, colocar en la base del molde o recipiente. 
2. Luego colocar una capa de dulce de leche repostero. 
3. Para la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar y mezclar en un bol las yemas más el resto del azúcar junto con el almidón de maíz. 
4. Volcar la leche sobre las yemas y volver al fuego hasta espesar y que cocine unos minutos. 
5. Retirar del fuego, agregar el cognac y la esencia. 
6. Necesitamos usar esta crema en caliente, no la guardes en heladera. 
7. Disponer una parte de la crema pastelera sobre una capa de galletas remojadas en café. 
8. Hacer por lo menos 3 capas de galletas y pastelera.
9. Terminar con crema de leche montada y chocolate rallado.

 

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