Torta de nuez con crema de chocolate blanco: un postre para lucirse

Ingredientes

Para la dacquoise de nuez:

• 4 claras

• 50 g de azúcar

• 100 g de azúcar impalpable

• 100 g de nueces procesadas

Para la crema de mascarpone y chocolate blanco:

• 300 g de chocolate blanco

• 200 g de crema de leche

• 150 g de mascarpone

Preparación

1. Para preparar la crema, calentar la crema de leche y volcarla sobre el chocolate blanco semifundido. Mezclar hasta integrar, incorporar el mascarpone y llevar a la heladera para enfriar.

2. Para la dacquoise de nuez, batir las claras hasta que comiencen a espumar. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y sostenido.

3. Mezclar el azúcar impalpable con las nueces procesadas e incorporar al merengue con movimientos envolventes para conservar el aire de la preparación.

4. Formar tres discos de 20 cm de diámetro sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado.

5. Llevar a horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.

6. Para el armado, intercalar los discos de dacquoise de nuez con capas de crema de mascarpone y chocolate blanco hasta completar la torta.

 

 

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