Alitas de pollo especiadas con ensalada de arroz

Ingredientes

Para las alitas:

• 500 g de alitas de pollo

• 500 ml de tomate triturado

• 1 cebolla morada

• 2 dientes de ajo

• Azúcar rubia c/n

• Ají picante c/n

• 1 clavo de olor

• Semillas de coriandro

• Caldo, si es necesario

• Cebolla de verdeo (parte verde)

• Aceite c/n

• Sal y pimienta

Para la ensalada de arroz:

• 1 taza de arroz largo fino

• 2 tazas de agua

• Pepino rallado

• ½ manzana verde rallada

• Perejil

• 2 panqueques salados

Para el aliño:

• Ralladura de 1 limón

• 1 cda de yogur natural

• Jugo de limón

• Aceite

• Sal y pimienta

Preparación

1. Retirar la piel de las alitas de pollo y cortarlas por las articulaciones. Dorarlas en una sartén con un poco de aceite y reservar.

2. En una olla con aceite, rehogar ligeramente la cebolla morada bien picada junto con el ají picante.

3. Incorporar el ajo picado y el azúcar rubia. Mezclar bien y agregar las semillas de coriandro y el clavo de olor previamente molidos.

4. Añadir el tomate triturado y cocinar unos minutos para integrar los sabores.

5. Volcar la salsa sobre las alitas y continuar la cocción hasta que el pollo esté completamente cocido. Si es necesario, incorporar un poco de caldo para mantener la humedad. Terminar con la parte verde de la cebolla de verdeo picada.

6. Para la ensalada, cocinar el arroz con el agua hasta que esté tierno y bien desgranado. Dejar enfriar.

7. Incorporar el pepino rallado y bien escurrido, la manzana verde rallada y el perejil picado.

8. Enrollar los panqueques salados ya preparados y cortarlos en tiras finas. Agregarlos a la ensalada.

9. Para el aliño, colocar en un recipiente el yogur natural, la ralladura y el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar hasta integrar.

10. Aderezar la ensalada de arroz con el aliño y servir junto con las alitas de pollo en su salsa especiada.

 

 

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