Espeluznantes muffins de chocolate y frutos rojos para Halloween

Ingredientes

Para los muffins de chocolate:

• 3 huevos

• 100 g de azúcar

• 100 g de azúcar rubia o negra

• 250 g de yogur natural

• 80 g de aceite de girasol

• 200 g de harina 0000

• 80 g de cacao amargo

• 10 g de cacao alcalino

• 12 g de polvo de hornear

• 4 g de sal

• 200 g de chocolate negro

• 50 g de chocolate para la cobertura

• Esencia de vainilla, cantidad necesaria

Para el frosting negro:

• 110 g de manteca

• 225 g de queso crema

• 2 g de sal

• 200 g de azúcar impalpable

• 170 g de chocolate semiamargo

• Colorante vegetal negro, cantidad necesaria

Para la compota de frutos rojos:

• 200 g de frutillas y arándanos

• 50 g de azúcar

• Jugo de limón, cantidad necesaria

• 1 cucharada de almidón

Preparación

Para los muffins:

1. Mezclar los huevos con los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla

2. Incorporar el aceite de girasol en forma de hilo, mientras se continúa mezclando

3. Agregar el yogur natural e integrar

4. Tamizar la harina, el cacao amargo, el cacao alcalino, el polvo de hornear y la sal. Incorporar los ingredientes secos a la preparación

5. Picar los 200 g de chocolate negro y agregarlos a la mezcla

6. Distribuir la preparación en pirotines colocados dentro de moldes para muffins

7. Llevar al horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 18 minutos. Los muffins deben quedar bien húmedos

8. Retirar del horno y dejar enfriar

Para el frosting negro:

1. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta integrar

2. Incorporar la sal y el queso crema a temperatura ambiente. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea

3. Agregar el chocolate semiamargo previamente derretido, procurando que no esté caliente

4. Incorporar unas gotas de colorante vegetal negro y mixear hasta conseguir un frosting uniforme

Para la compota de frutos rojos:

1. Colocar las frutillas cortadas y los arándanos en una cacerola junto con el azúcar y unas gotas de jugo de limón

2. Cocinar a fuego bajo hasta que las frutas comiencen a ablandarse y desprender sus jugos

3. Incorporar el almidón previamente disuelto en un poquito de agua fría y mezclar hasta que la compota espese

4. Retirar del fuego y dejar enfriar

Para el armado:

1. Una vez fríos los muffins, decorar con el frosting negro utilizando una manga pastelera

2. Incorporar la compota de frutos rojos como relleno o acompañamiento

3. Terminar con el chocolate reservado para la cobertura

 

 

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