Tortilla rosti rellena de carne, hongos y mucho queso

Ingredientes

Para la base de papa:

• 600 g de papas

• 2 huevos

• 1 cucharada de almidón de maíz

• Romero picado, cantidad necesaria

• Sal y pimienta, a gusto

Para el relleno de carne y hongos:

• 800 g de nalga o bola de lomo

• 200 ml de vino tinto

• 2 tomates en conserva

• 200 g de champiñones

• 2 zanahorias

• 2 cebollas

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• Sal, a gusto

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 300 g de queso mozzarella

• Caldo, cantidad necesaria (opcional)

• Aceite, cantidad necesaria

Preparación

Para el relleno:

1. Cortar la carne en tiras y luego en cubitos pequeños

2. Calentar una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y saltear la carne junto con el ajo picado

3. Incorporar los champiñones cortados y saltear hasta que comiencen a dorarse

4. Agregar las cebollas y las zanahorias cortadas en brunoise (cubitos pequeños). Rehogar hasta que los vegetales estén tiernos

5. Incorporar la hoja de laurel, la pimienta negra y la sal

6. Añadir el vino tinto y los tomates en conserva previamente troceados. Cocinar durante unos minutos hasta que todos los ingredientes se integren

7. Si es necesario, agregar un poco de caldo durante la cocción. El relleno debe quedar espeso y compacto, sin exceso de líquido

8. Retirar del fuego y dejar enfriar

Para la base de papa:

1. Pelar y rallar las papas bien finitas

2. Escurrirlas muy bien para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Es importante que queden lo más secas posible

3. Colocar las papas ralladas en un recipiente y condimentar con romero picado, sal y pimienta

4. Incorporar el almidón de maíz y los huevos. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes

Para el armado y la cocción:

1. Calentar una sartén con un poco de aceite y distribuir una capa de la preparación de papa sobre la base

2. Agregar una capa de queso mozzarella y distribuir por encima el relleno frío de carne y hongos

3. Cubrir con otra capa de papa rallada, procurando cerrar bien los bordes

4. Cocinar a fuego medio hasta que la base esté dorada y firme

5. Dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y continuar la cocción del otro lado hasta que esté dorada y las papas estén bien cocidas

6. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir

 

 

 

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