Carré de cerdo relleno con papas doradas: una delicia para compartir

Ingredientes

Para el carré de cerdo:

• 800 gr de carré de cerdo sin hueso

• 2 cdas de mostaza

• c/n de ajo picado

• c/n de perejil picado

• 2 cebollas

• 2 morrones asados

• c/n de jamón cocido en fetas

• c/n de queso rallado

Para las papas:

• 4 papas

• c/n de romero y tomillo

• c/n de ajo

• c/n de queso rallado

• c/n de rodajas de pan

• c/n de aceite

• c/n de pimentón

• c/n de perejil picado

Preparación

1. Preparar la carne: abrir el carré de cerdo longitudinalmente, lo más fino posible, como si fuera un matambre. Realizar algunos cortes transversales y aplastar con un martillo de cocina para emparejar el grosor.

2. Condimentar: pincelar la carne con mostaza y distribuir por encima el ajo y el perejil picados.

3. Preparar el relleno: saltear las cebollas junto con los morrones asados cortados en tiras.

4. Rellenar y enrollar: distribuir las cebollas y los morrones sobre el carré. Cubrir con fetas de jamón cocido y queso rallado. Enrollar cuidadosamente y bridar con hilo de cocina para mantener la forma.

5. Hornear: envolver el carré en papel aluminio y llevar al horno hasta que esté cocido. Retirar el papel durante la última parte de la cocción para que la superficie se dore.

6. Preparar las papas: cortar las papas en cuñas. Mezclarlas con aceite, ajo, romero y tomillo. Procesar el queso rallado junto con las rodajas de pan y el pimentón, e incorporar esta mezcla a las papas.

7. Cocinar la guarnición: distribuir las papas en una fuente y llevar al horno hasta que estén tiernas por dentro y bien doradas por fuera.

8. Servir: retirar el hilo del carré, cortar en rodajas y acompañar con las papas doradas. Terminar con perejil picado.

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