Bifes rellenos con papas: una receta irresistible

Ingredientes

Para los bifes rellenos:

• 600 gr de bife de chorizo

• ½ atado de espinaca

• 1 cda de mostaza de Dijon

• 1 cabeza de ajo asado

• Ralladura de limón

• 50 gr de queso sardo

• 100 gr de queso semiduro

• Sal y pimienta

Para las papas:

• 4 papas

• Ajo picado

• Pimentón o paprika

• Ají molido

• Romero

• Perejil picado

• Aceite c/n

• Sal y pimienta

Para la crema cítrica:

• 50 cc de leche

• 150 cc de aceite

• Jugo de limón

• Ralladura de limón

• Ajo picado

• Sal y pimienta

Preparación

1. Preparar el relleno. Procesar el ajo asado con la mostaza de Dijon y el queso sardo hasta obtener una pasta. Incorporar la espinaca bien picada, que también se puede procesar junto con la preparación. Agregar el queso semiduro cortado en cubos y mezclar.

2. Rellenar los bifes. Distribuir la preparación sobre los bifes de chorizo y cerrarlos para contener el relleno.

3. Cocinar la carne. Sellar los bifes en una sartén caliente y cocinar aproximadamente 10 minutos de cada lado, hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

4. Preparar las papas. Cortar las papas en cuñas y colocarlas en un bowl. Agregar el ajo picado, un poco de aceite, pimentón, ají molido, romero, sal y pimienta. Mezclar bien para que queden impregnadas con los condimentos.

5. Hornear las papas. Distribuirlas en una bandeja y llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 45 minutos. Al retirarlas, terminar con perejil picado.

6. Preparar la crema cítrica. Colocar la leche, el aceite y el ajo picado en un vaso de mixer. Procesar hasta obtener una preparación cremosa. Incorporar el jugo y la ralladura de limón, salpimentar y mezclar.

7. Servir. Acompañar los bifes rellenos con las papas especiadas y la crema cítrica.

 

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