Arañita con ensalada de papa: una combinación irresistible

Ingredientes

Para la carne y la marinada:

• Arañitas de carne

• Ajo en láminas

• Romero

• Tomillo

• 1 rodajita de chile

• Aceite, cantidad necesaria

Para el fresquito:

• Perejil picado

• Parte verde de la cebolla de verdeo picada

• Morrón verde picado

• Manzana verde picada

• Jugo de limón

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

Para la ensalada de papa:

• Papas hervidas en cubos de 2 x 2 cm o papines

• Yogur natural

• Abundante perejil picado

• Ajo rallado

• Jugo y ralladura de limón

• Eneldo

Preparación

1. Marinar la carne: mezclar el ajo en láminas, el chile, el romero, el tomillo y un poco de aceite. Incorporar las arañitas y dejar reposar en la heladera durante unas horas para que absorban los sabores.

2. Cocinar las arañitas: calentar bien una chapa y sellar la carne de ambos lados hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

3. Preparar el fresquito: picar bien pequeños el perejil, la parte verde de la cebolla de verdeo, el morrón y la manzana verde. Mezclar y condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

4. Cocinar las papas: hervir los papines hasta que estén tiernos y cortarlos por la mitad. Si se utilizan papas grandes, cortarlas en cubos.

5. Preparar el aderezo: mezclar el yogur natural con abundante perejil picado, ajo rallado, jugo y ralladura de limón y eneldo hasta integrar todos los ingredientes.

6. Armar la ensalada: incorporar el aderezo a las papas y mezclar suavemente para que queden bien cubiertas.

7. Servir: acompañar las arañitas con la ensalada de papas y terminar con el fresquito de manzana verde y hierbas.

 

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